• Stil dit spørgsmål her
  • Tidligere svar
  • Om Biblioteksvagten
Tidligere svar

Fremstillingen af kiks

Spørgsmål

Jeg skal skrive afgangsprojekt på procestéknolog studiet og vil gerne skrive om fremstillingen af kiks og derefter skal jeg fedt og sukker reduceres kiks derfor har jeg brugt for at vide noget om hvordan fedt og sukker har indflydelse på kiks- jeg har allerede set at der eksistere to bøger som jeg gerne vil bestille hjem. Disse bøger er :
Technology of biscuits, crackers and cookies. Skrevet af Duncan Manley og er fra Woodhead publishing limited - og en anden bog :
How baking works skrevet af Paula Figoni fra Wiley

Svar

Jeg er lidt usikker på, om du ønsker mere litteratur, hjælp til at bestille bøgerne hjem, eller hjælp til begge dele.

Derfor har jeg vedlagt en liste med referencer, som du måske kan bruge. Nogle af dem er patenter, som godt kan være svære at anskaffe.

Måske kan du også bruge følgende bogtitler fra www.bibliotek.dk:

The science of cookie and cracker production
edited by Hamed Faridi
1994. x, 516 s., illustreret
Forlag: Van Nostrand Reinhold
Sprog: Engelsk
Emne: Biscuits ; Cakes ; Bakery products ; Production ; Baking ; Chemicophysical properties ; Rheological properties ; Processing ; Dough ; Snacks ; Kiks ; Kager ; Bageriprodukter ; Produktion ; Bagning ; Fysisk-kemiske egenskaber ; Rheologiske egenskaber ; Forarbejdning ; Dej ; Snacks
ISBN: 0-442-00460-5

BOG
Cookie and cracker technology
by Samuel A. Matz
3. ed.. 1992. 404 s., illustreret
Forlag: Van Nostrand Reinhold
Sprog: Engelsk
Serie: An AVI book
Emne: Foods ; Food technology ; Biscuits ; Bakery products ; Wheats ; Flours ; Cakes ; Snacks ; Levnedsmidler ; Levnedsmiddelteknologi ; Kiks ; Bageriprodukter ; Hvede ; Mel ; Kager ; Snacks
ISBN: 0-442-30892-2
3 biblioteker

BOG
Biscuits, cookies and crackers
Peter Wade, Noel Almond
1988-91. 3 vol., illustreret
Forlag: Elsevier Applied Science
Sprog: Engelsk
Emne: Biscuits ; Bakery products ; Baking ; Flours ; Cakes ; Dough ; Kiks ; Bageriprodukter ; Bagning ; Mel ; Kager ; Dej
ISBN: 1-85166-187-5
ISBN: 1-85166-253-7
ISBN: 1-85166-532-3
Indhold: Vol. 1: The principles of the craft / Peter Wade. - 1988. - 176 s.
Indhold: Vol. 2: The biscuit making process / Noel Almond. - 1989. - 341 s.
Indhold: Vol. 3: Composite products / Noel Almond ... [et al.]. - 1991. - 341 s.

Mht. bestilling af bøgerne kan du gøre det i www.bibliotek.dk ved at søge titlen frem og vælge "Bestil nu" som står til højre for titlen. Derefter skal du følge instruktionen på skærmen. Du kan også bestille titlerne hjem via dit lokale bibliotek. Referencerne kan du også bestille i www.bibliotek.dk, her skal du være opmærksom at du skal søge på de oplysninger, som står i SO-feltet. (SO=source, kilden, dvs. der hvor artiklen er trykt)

Jeg håber ovenstående besvarer dit spørgsmål, hvis ikke er du velkommen igen.

Held og lykke med afgangsprojektet.

12-11-2012

NB! Eksterne link i denne besvarelse fungerede da svaret blev afsendt. De er ikke blevet kontrolleret siden og kan være blevet inaktive