Chokolade

Spørgsmål

Jeg skal skrive SRP, mit emne er chokolade krystal struktur, og temperering af chokolade for at åbne den rigtige krystalstryktur (beta V).

Svar

Denne bog indeholder et udmærket afsnit om temperering af chokolade, men pas på, det er en bog der er stærkt vanedannende ;)
64.17 Meyer Nielsen, Claus Chokolade [Tekst] / Claus Meyer Nielsen. - 3. udgave. - [Kbh.] : Gyldendal, 2000. - 169 sider : ill. i farver.

Denne artikel kan nok bruges:
http://www.techmedia.dk/files/pdf/dak/side6-8daknr2.pdf
Der er flere links sidst i artiklen

Måske kan du få nogle stikord fra denne side:
http://www.life.ku.dk/moed_life/Gymnasier/SRP/Chokolade.aspx

prøv også at google "chocolate crystals site:edu" selvom det er på engelsk er det til gengæld et godt resultat fra læreanstalter

12-11-2012

NB! Eksterne link i denne besvarelse fungerede da svaret blev afsendt. De er ikke blevet kontrolleret siden og kan være blevet inaktive