Æg

Spørgsmål

Jeg skal finde materiale om æg, især proteinerne og fedtet i æg, for at lave et fedtfattigt ægprodukt, omelet. Men mangler materiale om netop dette: proteinerne og fedtet.

Svar

Du kan finde oplysninger i Fødevaredatabanken :
http://www.foodcomp.dk/fvdb_default.asp

Vælg "Søg fødevaredata" for at finde tabellerne med oplysningerne for æg.

i "Om fødevaredata" finder du basale oplysninger om f.eks. fedt, proteiner osv.

Desuden sender jeg titler på bøger, som du kan bestille i bibliotek.dk :
BOG
Hen eggs : their basic and applied science
ed. by Takehiko Yamamoto m. fl.
1997. 204 s., illustreret
Forlag: CRC
Sprog: Engelsk
Emne: Eggs
Egg processing
Egg products industry
Eggs. Composition
ISBN: 0849340055
2 biblioteker

BOG
Egg science and technology
O.J. (eds.) Cotterill, W.J. Stadelman
4. ed.. 1995. 15, 591 s.
Forlag: Food Products Press
Sprog: Engelsk
Emne: levnedsmiddelindustri - fødevareindustri ; landbrugsprodukters oparbejdning ; æg ; ægproduktion
ISBN: 1560228555
2 biblioteker

BOG
Ei und Eiprodukte
herausgegeben von Waldemar Ternes, Ludwig Acker, Siegfried Scholtyssek, mit Beiträgen von Ludwig Acker m. fl.
1994. 487 s., delvis farvelagte illustreret
Forlag: Parey
Sprog: Tysk
Serie: Grundlagen und Fortschritte der Lebensmitteluntersuchung und Lebensmitteltechnologie ; Bd. 22
Emne: Foods ; Egg production ; Egg products ; Eggs ; Composition ; Chemicophysical properties ; Food technology ; Levnedsmidler ; Ægproduktion ; Ægprodukter ; Æg ; Sammensætning ; Fysisk-kemiske egenskaber ; Levnedsmiddelteknologi
ISBN: 3-489-63114-5
1 bibliotek

BOG
Egg and eggshell quality
Sally E. Solomon
1991. 149 s., delvis farvelagte illustreret
Forlag: Wolfe
Sprog: Engelsk
Emne: Eggs ; Egg yolks ; Egg shell ; Egg formation ; Quality ; Egg membranes ; Chemicophysical properties ; Oviducts ; Ovulation ; Egg characters ; Æg ; Æggeblommer ; Æggeskal ; Ægdannelse ; Kvalitet ; Ægmembraner ; Fysisk-kemiske egenskaber ; Æggeledere ; Ægløsning ; Ægegenskaber
ISBN: 0-7234-1647-8
1 bibliotek

12-11-2012

NB! Eksterne link i denne besvarelse fungerede da svaret blev afsendt. De er ikke blevet kontrolleret siden og kan være blevet inaktive