Tidligere svar

transfedtsyre

Spørgsmål

To spørgsmål : Hvad hedder transfedtsyre på engelsk ?
Hvor meget transfedtsyre indeholder wienerbrød ?

Svar

Ifølge Gydendals Store Røde Ordbøger oversættes transfedtsyre med "Transfatty acid".

Jeg har slået wienerbrød (Danish Pastry) op i værket "Encyklopedia of food science, food technolgy and nutrition". Her står der ikke direkte hvor meget transfedtsyrer det indeholder, men jeg kan læse at fedtindholdet kan være op til 50 % af winerbrødsdejen.

Men så er det jo spørgsmålet om, hvilken form for fedtstof wienerbrødet fremstilles af. F.eks. mener jeg der er der mange transfedtsyrer (umættede fedtsyrer) i margarine, men mindre i smør.Og det er vel afhængigt af om der er tale om hjemmebag eller industrielt fremstillet wienerbrød.

Fødevarerstyrelsen har lavet en rapport "Transfedtsyrer i udvalgte fødevarer", hvor man kan se transfedtsyreindholdet i en række kagetyper. Den kan du se her:
http://www.foedevarestyrelsen.dk/publikationer/alle_publikationer/2006/003.htm

Jeg håber disse to rapporter kan give dig svar på dit spørgsmål.

Du kan læse om indholdet af mættede og umættede fedtsyrer i rapporten "Smør, magarine, olie", som findes på denne adresse:
http://www.foedevarestyrelsen.dk/Publikationer/Alle_publikationer/2003/212.htm

12-11-2012

NB! Eksterne link i denne besvarelse fungerede da svaret blev afsendt. De er ikke blevet kontrolleret siden og kan være blevet inaktive

Det er mandag og vi besvarer spørgsmål fra kl 8 til kl 22 - så lige nu holder vi fri.

Du er naturligvis velkommen til at sende os et spørgsmål. Så svarer vi, når vi er tilbage