røgning af fisk

Spørgsmål

Jeg kan ikke finde nogen bøger om rygning af f.eks. fisk og andre madvarer. Kan du hjælpe?

Svar

Jeg har også haft svært ved at finde bøger om røgning af fisk. Forskningsbibliotekerne har nogle få på ret avanceret niveau for studerende og forskere.

Men nedennævnte to danske bøger har jeg chekket om de også omtaler fisk, og det gør de:
64.13 Madsen, Preben: Saltning og røgning / fotos: Eigil Larsen ; tegninger: Ole Spangenberg. - 1. udgave, 3. oplag. - [Kbh.] : Aschehoug, 2003. - 140 sider : ill. i farver Indeholder anvisning på hvordan man selv bygger en røgeovn, teknikker indenfor saltning og røgning samt serveringsopskrifter med forslag til tilbehør

64.13 Kringelbach, George: Kringelbachs salte- og røgebog /tegninger af Alex Secher. - 2. udgave, 3. oplag. - Kbh. : Erichsen, 1997. - 147 sider : ill. Emne: røgning * opskrifter * saltning

Denne har jeg ikke kunnet checke, men den er en mulighed:
Johnsen, Henry: Röking av mat : fra hobby til lidenskap / Henry Johnsen ; fotografier ved Inge Haugen. - Oslo : Landbruksforlaget, 2005. - 152 sider : ill. Emne: røgning

Bøgerne kan bestilles gennem www.bibliotek.dk eller dit lokale folkebibliotek.

12-11-2012

NB! Eksterne link i denne besvarelse fungerede da svaret blev afsendt. De er ikke blevet kontrolleret siden og kan være blevet inaktive