Sønderjyllandsk ret - skvadderduer?

Spørgsmål

Jeg leder efter en opskrift på en Sønderjyllandsk ret der skulle skvadderduer.
Er det noget i kan hjælpe mig med?

Svar

Jeg kan ikke finde noget som hedder skvadderduer.
Til gengæld findes der en sønderjysk ret som hedder "Skrædderduelse".
Mon det er den du tænker på?
Jeg fandt den i Erik Koed Westergaards Danske Egnsretter.
Der er tale om en udpræget spareret, i nyere tid også kaldet Skræddersovs og den er udpræget sønderjysk.

Røget stribet flæsk skæres i små terninger og brunes.
Snittede løg kommes ved. Når de er gyldne rører man mel i, og dernæst sødmælk til man har en ret tyk sovs. Man kan også bruge kærnemælk eller sødmælk tilsat sur fløde.
Til 4 personer: 220 g flæsk, 175 g løg, 2 1/2 spk mel og 4 dl mælk.
Spises til kogte kartofler og det er det hele..
Håber at det er den rigtige ret. Velbekommen..

12-11-2012

NB! Eksterne link i denne besvarelse fungerede da svaret blev afsendt. De er ikke blevet kontrolleret siden og kan være blevet inaktive